Піца – всесвітньо відома, дуже популярна страва походженням з Італії. Не зважаючи на країну походження, на різних територіях цю страву готують дуже по-різному. Так, наприклад, неаполітанська піца кардинально відрізняється від тієї, що випікають в Україні.
По-перше, тісто в італійській страві робиться тонке і хрустке, тим часом в Україні часто використовується більш пухке та товсте тісто, яке скоріше нагадує тонку скибку хліба. Італійське тісто для піци повинне довго ферментуватись, щоб здобути потрібну текстуру і смаку, тоді як ми лише замішуємо тісто і майже одразу починаємо викладати інгредієнти.
По-друге, інгредієнти. За італійським рецептом, піца готується з використанням традиційних продуктів місцевого походження, як-от моцарела, томати особливого сорту, базилік, оливки, маслини та інші. Інгредієнти для української піци часто включають різноманітні продукти місцевого виробництва: копчені ковбаси, солоні огірки, болгарські перці, петрушку тощо.
По-третє, соуси. Так, відмінності торкаються навіть такої “дрібниці”. Проте соус напряму впливає на смак готового продукту. На батьківщині страви надають перевагу використанню звичайного томатного соусу, тоді як в Україні найчастіше використовують кетчуп, майонез або їх суміш. Так, звісно, інколи в нас випікається піца із використанням томатної пасти як основного соусу, проте все ж кетчуп і майонез – більш поширено використовують.
По-четверте, спосіб приготування. Неаполітанська страва готується всього 2-3 хвилини при температурі 400-500°C, тоді як українська готується за вдвічі нижчої температури, довше, але з любов’ю і турботою. Це пов’язано із тим, що часто в нас відсутні професійні печі для випікання, проте наші заклади, всеодно випікають найсмачнішу піцу, справді як для себе. https://iak-dlia-sebe.com/pizza/
По-п’яте, справа в сирі. Як уже було згадано, в Італії є сир місцевого виробництва – моцарела. Саме його й використовують італійці, адже він має особливий ніжний смак і тягучу текстуру. Тоді як в Україні які ж тільки сири не використовують… Проте все ж, найчастіше використовують твердний сир, який є менш тягучим і відрізняється на смак від моцарели.
Втім, ми не хочемо говорити, що якась піца є гіршою. Ми лише хочемо наголосити на варіативності рецептури і способів виготовлення страви, і що як не крути, українська піца – це унікальна інтерпретація світового кулінарного надбання, яке також заслуговує на увагу і любов гурманів.
